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當(dāng)前位置：首頁 >> 翻譯文化譯語翻譯公司整理: 烹飪類翻譯
| 發(fā)布日期：2015-3-9 14:22:04 | 發(fā)布者：譯語翻譯公司 | 頁面功能： 【字體：大 中 小】 |   |
烹飪術(shù)語
炒 saute
蒸 steamed
油炸 fried
油爆 quick-fried
烤 roast
燴 stewed
煨 braised
紅燒 braised in soy sauce; braised in brown sauce
焙 baked
煙熏 smoked
刀工術(shù)語
片 sliced; slice
丁 diced; dice
絲 shredded; shred
剁碎 minced; ground
塊 chunk
丸、球 ball
常用餐料
肉類 meat
豬肉類 pork
牛肉類 beef
魚類 fish
禽類 poultry
冷盤 cold dish
黃魚 yellow croaker
桂魚 mandarin fish
鯧魚 silver pomfret
青魚 black carp
鯽魚 crucian carp
黃鱔 eel
蝦、蝦仁 shrimp
對蝦 prawn
雞（小母雞） chicken
鴨 duck
鵝 goose
羊肉 mutton
蛋 egg
番茄 tomato
卷心菜 cabbage
青菜 green cabbage
花椰菜 cauliflower
蘑菇 mushroom
筍 bamboo shoot
青椒 green chili; green pepper
黃瓜 cucumber
菠菜 spinach
海參 sea cucumber
蹄筋 hamstring
火腿 ham
青豆 green pea
豆苗 pea sprout
豆芽 bean sprout
豆腐 bean curd
常用調(diào)味汁
茄汁 tomato sauce
糖醋 sweet and sour
辣汁 pepper sauce
加工后的餐料
肉丁 diced pork; pork dices/cubes
牛肉絲 shredded beef; beef shreds
魚片 sliced fish; fish slices
肉漿（肉末） minced/ground pork
肉丸 meat balls; pork balls
魚丸 fish balls
牛肉丸 beef balls
蝦球 prawn balls
菜名
炒魚片 Sauté/Stir-fried sliced fish; Sauté/Stir-fried fish slices
炒肉絲 Sauté/Stir-fried shredded pork
炒雞丁 Sauté/Stir-fried diced chicken
炒蝦仁 Sauté/Stir-fried shrimps
炸魚 Fried fish
油瀑蝦 Quick-fried shrimps
炒蛋 Scrambled eggs
炒面 Fried noodles
炒飯 Fried rice
湯面 Soup noodles; Noodles in soup
茄汁蝦仁 Sauté shrimps in tomato sauce
糖醋魚 Sweet and sour fish
干燒明蝦 Prawns in pepper sauce
紅燒肉 Braised pork in brown sauce
古老肉 Sweet and sour pork
糖醋排骨 Sweet and sour pork chop
蛋炒飯 Fried rice with eggs
蝦仁蛋炒飯 Fried rice with eggs and shrimps
什錦蛋炒飯 Fried rice with eggs and shredded pork
炒面 Fried noodles
蝦仁炒面 Fried noodles with shrimp toping
什錦炒面 Fried noodles with assorted meat toping
雞絲炒面 Fried noodles with shredded chicken toping
湯面 soup noodles; noodles in soup
湯 soup
雞片湯 Sliced chicken soup
肉片蘑菇湯 Sliced pork and mushroom soup
蛋花湯 Egg flake soup
番茄蛋花湯 Tomato and egg flake soup
主食 staple food
米飯 rice
面條 noodles
饅頭 steamed bread
花卷 steamed roll
面包 bread
粥 congee
菜名分類
冷盤類 Cold dishes
豬肉類 Pork
牛肉類 Beef
羊肉類 Mutton
其它肉類 Other kinds of meat
魚類 Fish
蝦、蟹類 Shrimps and crabs
海鮮類 Sea food
家禽類 Poultry
雞類 Chicken
鴨類 Duck
鵝類 Goose
蛋類 Eggs
蔬菜類 Vegetable
蘑菇類 Mushrooms
豆制品類 Bean made food
湯類 Soup
甜品、點(diǎn)心類 Desserts and snacks
中式主食 Chinese staple food
閱讀更多內(nèi)容,關(guān)注譯語翻譯.
